酒饮新变局，千年古酒上演一出好戏

低度酒起势的大趋势之下，酒饮消费越来越趋向于大众化和年轻化，而黄酒和梅酒清爽、中正的口感特质，更符合当下人们的口味“审美”，满足他们日常微醺、解压之感。

低度酒起势的大趋势之下，酒饮消费越来越趋向于大众化和年轻化，而黄酒和梅酒清爽、中正的口感特质，更符合当下人们的口味“审美”，满足他们日常微醺、解压之感。

新酒饮进入2.0时代。

2019年被称为新酒饮元年，经过一轮大浪淘沙后，行业旧格局正在被打破——

以高度的白酒、低度的啤酒和中度的葡萄酒为代表的“三老”酒种，开始从巅峰状态逐步进入到增速放缓的下行通道；

以高度的威士忌、低度的精酿啤酒和中度的古酒复兴为代表的新三类酒种，表现欣欣向荣，并已进入高增长通道之中。行业人士预测，长远来看，“三新”酒种的市场规模，中期将从数十亿迈向数百亿。

在“三老三新”趋势下，新酒饮第一阵营的古酒复兴品牌梅见青梅酒与古越龙山，在中国著名文化地标，2000多年前越王勾践点将台的原址，举行了一场战略合作签约暨联名产品发布仪式。除了推出联名产品“好酒·无问西东”，双方还共同宣布将建立酒业首个“无边界战略合作机制”。

作为中国酒饮的“国粹”，拥有2500年以上历史的梅酒和黄酒，与一代又一代消费者也有着天然的亲切感。虽然这是两大古老酒种，但从国内酒饮市场来看，实现古酒复兴的战略路径已然清晰。 

“千年酒搭子”，巅峰相遇

作为中国两大原生古老酒种，梅酒与黄酒有着悠久的品酿历史，也氤氲着东方的风雅精神。其千年品酿史，本身也是一部以酒为媒、以酒载文的中国文化史。

黄酒是世界上最古老的酒类之一且唯中国有之，早在战国时代，就有“黄酒”之称，诸葛亮《出师表》中就记载：“自予称呼黄酒，至今已有二千载余矣。”黄酒浓厚而温和，带着独有的古朴厚重，与中华传统的儒家文化一脉相承。

梅酒最早可以追溯到汉朝，流行于唐朝，并在宋朝得到了广泛普及。青梅出现的历史其实更早，《尚书》说“若作和羹，尔惟盐梅。”很显然，秦汉之前，盐与梅，是中国人最重要的两种烹饪调味料。尤其是梅子，在食用醋的酿造技术发明之前，它是酸味的来源。

在更能代表中式风韵的酒文化里，梅子也扮演了重要的角色。“忆昔好饮酒，素盘进青梅”，素盘、青梅、饮酒、快乐，一切都营造出一种淡雅的场景感。

青梅作为历史上众多饮酒场合的灵魂调和物，其实早就埋下了梅酒与黄酒在千年后的相逢。

梅见，产自西南的梅酒佳酿；古越龙山，系出东部的黄酒头部。两大贯穿中国文化史的“液体黄金”，产品气质契合，品牌精神主张上都有着相通之处。

本次双方联名产品“好酒无问西东”，其命名既有两家酒厂在地理位置上的一西一东之意，也抓取了中国传统文化中风雅理念：“无问西东”本意是心之所向，纵情向前，本次“无问西东”联名款，也隐喻了这一中国文化人天然向往的精神原乡。

这样的战略合作，也被业内看作黄酒和梅酒这两大千年古酒在新时代的首次同频共振。同宗同源的文化向心力，也让这对“千年酒搭子”的巅峰相遇俨然一场高山流水式的双向奔赴。

消费新周期下,新酒饮第一阵营起势

梅酒和黄酒，既是古老的酒种品类，也是新消费周期下的新酒饮代表。梅见和古越龙山的起势，也恰恰印证了消费新周期的到来。 

据《2022年低度潮饮趋势报告》显示，包括青梅酒、黄酒等在内的中国低度酒市场，到2025年预计将超过750亿元，年复合增长率达到30%。经过一轮轮洗牌，市场与消费者正重新审视低度酒的价值，一些刻板印象也悄然发生着转变。

巨量算数数据显示，在抖音的低度酒兴趣用户群体中，男性群体占比略高于女性群体；饮酒场景越来越多样化，中高端餐厅、大众餐厅、酒吧、户外等场景下都有低度酒身影的出现；休闲即饮、轻商务社交、家庭聚餐等场合下的需求频率也在提升。

这些强烈的信号几乎指向于一个方向——基于当下消费人群、消费观念以及生活方式的迭代，以黄酒、梅酒为代表的中低度酒饮市场已经迎来了一个黄金发展窗口。

首先，梅酒和黄酒都处在低度酒起势的大趋势之下。

大多数黄酒、梅酒的酒精度数都处于8-30度之间，口感相对柔和，既没有白酒的辛辣刺激，也不像啤酒一般寡淡，更适合国人的饮食结构和口味审美；加之近年来，酒饮消费越来越趋向于大众化和年轻化，而黄酒和梅酒清爽、中正的口感特质，更符合当下人们的口味“审美”，满足他们日常微醺、解压之感。

其次，佐餐酒正在成为酒饮市场新的风向标。

里斯战略定位咨询全球CEO张云在《品类创新再造中国酒业》中提到，中国酒要“绑定佐餐场景，中式佐餐酒存在巨大品类机会”。比起白酒、啤酒，梅酒和黄酒更适合日常佐餐，即便是在商务宴请的场景下，也能保持从容优雅，更符合舒适型社交场景。

事实上，在黄酒的品饮文化里，佐餐、以酒入菜本身就是民间流行。梅见的消费场景也根植于日常餐饮中，在华南、华东、西南三大引领消费潮流之先的区域，梅见也在引领佐餐酒的潮流。

不仅如此，梅见和古越龙山都是为数不多倡导微醺雅饮的品牌。在古越龙山的“慢酒馆”里，挂着一幅醒目的书法，写着“缓缓喝、慢慢品、浅浅喜、静静爱”，倡导在慢生活中品味黄酒。而梅见也推出了青梅酒酒馆，将东方风雅意趣与传统美学、场景空间、雅饮体验相结合，主打一个“东方有梅酒，雅兴在心头”。

梅见和古越龙山建立的“酒业无边界战略合作”，也是进一步围绕产品创新、品牌建设、餐酒融合、消费场景塑造等方面相互赋能、共商共建，合力推动梅酒与黄酒这两大本土原生酒种的世界级复兴。

千年古酒正年轻,新酒饮的“一出好戏”

放到全球主流消费潮流下来看，中国的古酒同样拥有世界级的发展空间。

IWSR最新调研数据显示，无、低酒精饮料表现持续走高，市场份额也在不断攀升。以美国市场为例，以低卡为主打概念的硬苏打在过去几年高速增长；日本RTD市场也已连续十年保持高速增长，成熟的低度酒品牌也开始走向高端化。梅酒和黄酒的度数、口感其实也更符合“全球微醺”的趋势。

此外，相较于传统高度白酒在海外市场的困局，梅酒和黄酒更容易找到突破口。波士顿咨询公司董事总经理金伟栋曾谈到，中国酒的国际化分化趋势日益明显，过去只是渠道国际化，未来要嫁接国际价值阶梯与国际生活方式，其中生活方式的重点是布局餐配酒。

放到世界范围来看，餐酒搭配存在一个“黄金酒感度”原则，佐餐酒的酒精度低于20度为佳。梅酒和黄酒的度数也都处在这个“黄金酒度感”区间内，而且近两年梅见在国际市场的发展也恰恰是通过与世界美食的搭配，找到了梅酒复兴的土壤。

同时，搭载中国味道，梅酒和黄酒所释放的内敛、优雅、轻松的风雅文化，实际上也是一种无需翻译的语言，这种魅力比较容易被海外市场感知。

复兴绝非意味着回到过去，而是在今天的审美趣味下，让传统之物融入到新的趋势之内。新酒饮时代也不是非此即彼的对立，而是古今融合，既要传承传统，又要与时俱进的创新。

可以想象，梅见和古越龙山这对CP，不止是共同推出一款联名产品的表象组合，更是二者携手探索古酒复兴路径的一次尝试：踩准国内人群、消费、与渠道趋势的同时，融入全球主流酒饮市场，共同续写千年古酒的新故事，演绎新酒饮时代的“一出好戏”。